使用者7165042179549562019-11-28 20:15:02

玉米澱粉跟玉米粉沒有本質的區別，不過就是製作程式上面會有所不一樣。玉米粉是直接把玉米經過研磨而得來的，但是玉米澱粉則要透過一些複雜的製作工序，將蛋白質分離過後才能得到。儘管如此，玉米澱粉跟玉米粉中也會含有一定的蛋白質。玉米澱粉的用途：

1、用於食品加工玉米澱粉作為原料可以直接用於粉絲、粉條泡麵、火腿腸、肉製品、冰激凌等方面，需求穩定。

2、用於生產澱粉糖澱粉糖是玉米澱粉深加工產量最大的一類產品。澱粉糖的種類繁多，附加值較大，主要包括葡萄糖、麥芽糖、麥芽糖漿、果糖等產品，以麥芽糖漿、高麥芽糖漿和葡萄糖為主，這類品種佔澱粉糖比重的80%以上。

3、用於生產賴氨酸、味精、氨基酸、檸檬酸等賴氨酸是動物體內不能合成必需從外界攝取的必需氨基酸，它的缺乏將影響其他氨基酸的吸收；味精（穀氨酸鈉）是鮮味劑廣泛地應用在飲食業及烹飪調味。

4、用於醫藥行業澱粉是抗生素工業最重要的原料，因為幾乎所有抗生素都採用澱粉發酵法生產。