細雨微風1592022-07-27 09:52:17

一、死麵。

二、棋子豆用的是死麵。和麵時加一點鹽來增加面的韌性，然後必須再加上小蘇打跟泡打粉，這樣死麵的棋子豆炸出來才香脆，也不至於硌牙。用發麵炸出來的棋子豆鼓包稀碎還沒有死麵的清脆。

三、二月二炒棋子。我們山東二月二這天家家都做棋子豆，各式各樣的還有甜甜的糖黃豆。

使用者53185946192122021-03-14 15:19:34

棋子豆用的應該是發麵，死麵的太硬了！