和麵時加一點鹽來增加面的韌性,然後必須再加上小蘇打跟泡打粉,這樣死麵的棋子豆炸出來才香脆,也不至於硌牙...
食材準備:燙麵,死麵各100g,五花肉200g,蔥薑蒜各10g,粉皮20g,雞精5g,鹽10g,油適量...
死麵饃可以說是沒有蒸熟的饃,是發麵過程出了問題沒有把面發好,還可能是發好了,蒸的過程沒有把蒸汽密封住,導致的結果是,饃趁熱還可以吃,因為是軟的,一旦涼了就咬不動了,沉甸甸的...
餃子裡肉比較多,容易吃多了不舒服,另外就是吃餃子喝飲料造成消化不艮,要不就是餃子餡不新鮮,豬肉屬微寒涼,做餡要多放姜...
第一步就是先將麵粉中加入酵母,慢慢的倒入溫水,邊倒邊攪拌,攪成面絮之後下手揉成光滑麵糰,蓋上蓋子發酵至原先的2倍大2、然後將五花肉洗乾淨切塊冷水下鍋焯水,加薑片、料酒去腥,再加上兩顆八角少許花椒,煮至斷生撈出3、將豬肉去皮切成小丁,起鍋燒油...
肉夾饃起源,靈寶,河南簡單歸納了一下,主要有以下區別:一是洛陽的湯類別豐富,驢肉、牛肉、羊肉、雞肉、豆腐、丸子皆可為湯,西安的泡饃比較單一主要以羊肉為主...
發酵粉用35度-37度溫水化開用水和麵軟硬適度粘手揉光用溼布蓋好醒面發酵今天氣2小時肯定能發起來地面置於案板上加乾麵再揉勻再醒會時隨便了加豆餡放肉和菜或其東西作成諸豆包、包子、花捲、糖三角看想吃啥了成形再放約半小時特別注意上鍋開蒸道工序定要...
饅頭塌皮和死麵是發麵時間沒掌握好,做饅頭一般都是用酵母粉,一斤麵粉5克酵母粉和麵如果想面發得快用溫水和麵,和好醒十分鐘開始揉麵揉得越細越好再酲面十分鐘就可以製作饅頭了,做好別急著蒸當饅頭髮差不多一倍大時就可以蒸了,出來的饅頭又白又娕蒸饅頭為...
有一個原因就是麵糰醒發超出了合適的限度,簡單點說就是“老了”,這種麵糰就會顯得非常軟或者塌,嚴重的話就會變成粘糊的形狀,蒸出來之後凝結成顆粒狀自然也就變得乾硬了另外一個原因就是可能部分的麵糰變質,過酸味強烈的有變味的,這種麵糰不能用來製作饅...