丸子媽這顆小心臟啊2019-11-07 22:03:31

咖啡豆不是“豆”，而是咖啡果實的種子。

咖啡果實成熟後狀似櫻桃，是紅色的，個別品種是黃色的。

咖啡果實從內到外的結構為外果皮、果肉、內果皮（又叫羊皮紙）、胚乳（即咖啡豆）。咖啡農將成熟的咖啡果實採摘下來之後，先將果實的外果皮和果膠去掉，但為了便於儲存，會暫時保留內果皮，在即將賣給生豆供應商前再將內果皮也去除。不同品種的生豆子顏色不同，有深綠色、淺綠色以及墨綠色等。

烘焙師從供應商處購買生豆，進行烘焙後，就成了我們平時在咖啡店裡可以見到的棕褐色咖啡豆。