舒大大2942022-09-12 12:25:17

長豇豆5斤，小米椒20個，食鹽250克

第一步：長豇豆提前用清水清洗一遍，然後放到戶外晾乾表面的水分，再準備一個沒有碰過油的鍋，然後在鍋里加滿水，將它煮沸，用於湯豆角用。

第二步：等長豇豆晾乾表面的水分之後收回來，然後一紮一紮地放到開水鍋裡燙，但不需要燙太久，長豇豆轉成翠綠色之後，馬上出鍋，這樣才能保持長豇豆脆爽的口感！

第三步：燙過的長豇豆放盆裡放至微涼，在燙過長豇豆的水裡面加入250克食鹽，然後攪拌均勻，將食鹽攪化，再盛出來放涼備用。

第四步：準備一個乾淨無水無油的罈子，先將長豇豆一層一層地放到罈子裡面，中途兼帶著把小米椒也放進去，儘量地壓緊實一點最好！

第五步：等鹽水放涼之後，再將鹽水罐到塞滿長豇豆的罈子裡面，鹽水一定要沒過長豇豆，這樣在醃製的過程中，長豇豆才不會遇到空氣氧化腐爛，然後將罈子密封好，放到陰涼乾燥處，發酵15-20天即可！

青果iuv2022-09-12 12:12:39

準備食材：6斤嫩豆角，準備100克薑片，100克大蒜，100克紅辣椒，200克冰糖，600克鹽，3600克淘米水。

第一步：做酸豆角，首選嫩豆角，吃著才脆爽。將豆角放入盆中，加入適量的清水，加入適量的鹽，用淡鹽水浸泡10分鐘後，清洗乾淨，然後撈出，放在鏤空的架子上，自然晾乾。

第二步：盆內加入適量的糯米，加入適量的清水，將糯米淘洗一下，然後將淘米水過濾出來備用。

第三步：豆角晾乾以後，一縷一縷的將豆角盤起來，然後裝入無水無油的玻璃罐中，豆角都裝進去後。再將所有的配料都裝進玻璃罐中。

第四步：最後，倒入準備好的淘米水，蓋上蓋子，密封起來，放在陰涼避光的地方，醃製3天后，就可以吃了。