糰子睡不著y2022-07-30 20:41:36

各種大佬出了某黑鴨復刻，味道像但不如外面的勁道。嘗試了許多次後發現經過這三步可以讓鴨貨表皮更勁道！！

1、焯水後清洗鴨貨要用冰水，另外用冰水浸泡20分鐘。

2、冰水泡過後緊接著快速炒一下。

3、最後兩步重複三次。撈出鴨貨擺開（一定要是擺開不可重疊晾乾）→浸泡→撈出晾乾（晾涼）→浸泡→晾乾（無需開火煮，不然會煮爛）

想讓甜就要分兩次加不同的糖，一開始放紅糖（第一次不易放太多，久煮容易發苦），利用第一次晾涼的時間鍋內加入白糖冰糖滾煮十分鐘分鐘出味即可。這樣通過後三次浸泡有糖味也不會發苦！

調料：生抽80ml老抽40ml