碾制是在廣大農村地區一種傳統的碾米加工技術。
是將穀粒送至加工點集中脫殼,再進行風選去糠皮即製得大米的方法。但這種傳統的碾米機器體積龐大、價格高、噪音大,所生產的大米中碎米數量較多,米質差,出米率低。近來,相繼出現了一些小型碾米機,它體積小、質量輕、價格低廉,特別適合於農村家庭安裝使用。
碾制:就是滾制(滾軋)的意思。
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