奶茶咖啡黑巧克力2022-09-06 09:41:18

用料：兔肉700g、泡姜泡椒野山椒顆粒足夠多、泡酸菜 200g、大蔥 2根、豆瓣醬 2勺、老抽 2勺、白糖 1勺、青紅花椒 各1勺、鹽 適量（醃製用）、味精 1適量、老薑 適量、蔥花 適量、胡椒粉 1小勺

做法步驟

1、將兔肉洗淨剁成小塊，加入鹽，蔥姜水，胡椒粉，料酒，抓上勁醃製15分鐘，加入澱粉攪拌均勻後加入適量油鎖住水分

2、油熱後加入泡姜，泡椒炒出香味後加入青紅花椒，老薑炒出香味，在加入泡酸菜炒出香味，加入郫縣豆瓣醬，老抽，白糖炒出紅色，加入蔥段後加水熬煮出泡菜的酸味

3、熬煮出酸菜的味後下入醃製好的兔肉，煮至兔肉熟透後加入適量味精即可起鍋

4、裝盤撒上蔥花

小貼士

兔肉下鍋後要等兔肉表層凝固了才能用鍋鏟推動，防止過早翻動導致葷湯的現象