執著的高山Fy2022-05-16 09:33:49

麴黴發酵產物是黴素。

麴黴主要用於釀酒、釀造醬油和醋。

主要利用的是麴黴能產生活力很高的澱粉酶和蛋白酶。

在釀酒和釀造醬油、食醋時，產生酒精和醋酸的分別是酵母菌和醋酸菌。但它們都不能直接利用澱粉，需要把糧食中的澱粉類物質水解成葡萄糖才能被酵母菌或醋酸菌利用。這時，麴黴就派上用場了。利用麴黴產生的澱粉酶和蛋白酶，把糧食中的澱粉類物質水解成葡萄糖，再由酵母菌或醋酸菌發酵成為酒精或醋酸。

極速卡羅2021-03-04 16:41:35

紅曲黴素是紅曲黴的一種發酵產物，