李崴4502022-09-04 21:50:40

食材：

幹豆角、幹黃花菜、幹木耳、幹香菇、芹菜葉、花生米、大蔥、生薑、小蔥、香菜、綠豆掛麵

劉曉燕雜麵的做法步驟：

第一步：把家裡準備的過冬乾菜放在溫水裡浸泡30分鐘，讓這些乾菜充分泡發，我這裡選用了幹豆角、幹黃花菜、幹木耳、幹香菇，大家也可以根據自己的情況自由搭配。

第二步：乾菜泡發好之後，反覆地清洗幾遍，洗乾淨上邊的浮土，然後切成小段備用，幹香菇直接切成丁。

第三步：吃麵條裡邊所需要的青菜，我們選用菜市場沒人要的芹菜葉，芹菜葉芳香濃郁，用來做湯麵特別的美味。

第四步：接下來我們醃製一個蔥花，香蔥切碎，香菜切碎，加入足量的食鹽、生抽、老抽、十三香、香油攪拌均勻，醃製入味。

第五步：鍋中放入少許食用油，涼油直接下入花生米，開小火慢炒，炒至花生米表皮開裂，自然放涼就可以了。

第六步：鍋中留少許底油，然後下入薑絲、大蔥，小火慢炒，炒至薑絲和蔥花焦黃就可以了。

第七步：下入切好的乾菜和芹菜葉子，加入少許蠔油，煸炒出香味，用乾菜做雜麵條的時候，一定要煸炒，這樣才好吃。

第八步：乾菜煸炒出香味之後，直接在鍋中加入足量的開水，然後下入準備好的雜麵條，我這裡準備的是綠豆麵，大家也可以選擇用其它雜麵條代替。

第九步：雜麵條要想好吃，一定要多煮一會，大約煮上10分鐘左右，麵條已經非常的軟爛，而且湯汁濃郁，這個時候下入醃製好的蔥花香菜，撒上花生米，攪拌均勻就可以出鍋了。

Tiger不是貓貓貓2022-09-04 21:52:52

食材：綠豆、小麥200克，酵母7克，白菜100克，水400毫升。

雜麵輔料：精鹽10克，味精6克，麻油35克。

做法：

（1）將綠豆、小麥揀去雜質，用清水浸泡4至5小時，上磨磨成細粉。

（2）將磨好的綠豆麥粉放入盆內，倒入適量涼水，和成硬麵團，蓋上溼布，稍餳一會兒。

（3）將白菜洗淨，切成細絲。

（4）將餳好的麵糰放案板上，擀成薄面片，疊起來，切成麵條。

（5）鍋內倒入水燒沸，放入麵條、白菜同煮，加入精鹽，待麵條、白菜煮熟時，撒上味精，淋上麻油，攪拌均勻，盛入碗內，即可食用。