使用者64505038378452022-09-04 03:53:38

一、材料

1。主料：草魚1300g，紅椒1個，青椒1個。

2。輔料：生薑適量，大蒜適量，幹尖椒適量，小蔥適量，油適量，豆瓣醬1勺，剁椒醬1勺，醋2勺，鹽適量，雞精適量，糖1勺，水 澱粉適量，蔥花適量。

二、做法步驟

1。兩斤半左右的草魚一條，去頭，魚身切大塊，青紅椒各一個切大丁，生薑切片，大蒜切小丁，幹尖椒剪好，小蔥切末。

2。煎鍋倒入適量的油，大火燒至油溫八成熱時，轉中火，將魚一塊塊的下入鍋內煎制，一面煎成焦黃色後，小心的翻面，再煎另一面，至兩面都呈金黃色，就煎好了。

3。小心的將魚一塊一塊的夾到炒鍋內碼好，你家的炒鍋要是不粘的這步就省了，你就可以直接在炒鍋內煎魚了。

4。魚塊夾出以後，用煎鍋內剩下的油燒熱，下入生薑大蒜，幹尖椒，青紅椒，炒香。

5。然後加入一大勺豆瓣醬和一大勺剁椒醬，兩大鍋鏟醋，兩勺鹽，和勻。

6。將煎鍋中的作料倒入炒鍋內的魚身上面，加入適量的水，晃一下鍋，蓋上鍋蓋用中火悶煮約十分鐘。

7。加入雞精，一小勺糖，適量水澱粉勾芡，就可以起鍋裝盤了，最後撒上蔥花就可以上桌了。

使用者12502445022352022-09-03 23:21:23

方法/步驟

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青魚沿脊骨從中劈為兩半，去頭尾，斜刀切成大塊，加入小香蔥，生薑，精鹽，料酒醃漬三十分鐘

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醃好後再加入二十克澱粉，攪拌筠勻，熱鍋中加入食用油燒至六成熱把魚一塊塊放在鍋中煎，注意！一定先煎有皮的一面喔，因為容易定型，煎炸時一定要煎邊上的魚塊，中間不用去煎，因為在煎時中間的已經自然煎好了，看到魚肉變成白色後說明下面已經煎炸好了，就可以翻面咯

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當聞到焦香味時說明魚已經煎好，這時先撒上小香蔥，生薑絲，略煎出蔥香味時加入料酒，把魚塊烹一下，略二後加入開水三百毫升，然後依次加入陳醋，豆瓣醬，剁椒，白砂糖，然後加蓋燜煮二十分鐘，過程中要時刻看一下以免水乾燒糊，水乾了可以加點水繼續燜。

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燜煮入味後就可以出鍋咯，整形裝盤後，在魚上再撒點小香蔥和薑絲。陣陣香氣飄出，誘人垂涎令人慾滴，快來嚐嚐吧！