月玖染2022-08-06 14:22:10

別名：又名大茴香、木茴香、大料、八月珠。

特徵：顏色紫褐，似八角星狀，有甜味和強烈的似山楂花的芳香氣味，屬木本植物。

用法：八角是香料之王，幾乎所有用香料的地方都離不開它，單用或與其它香藥合用均美，可除肉類臭、腥、羶等異味，增添芳香氣味，並可調劑口味，增進食慾。

八角常用以調配複合香辛料，還是五香粉中的主要調料，也是滷水中的最主要的香料。主要用於燒、滷、燉、煨等動物性原料，有時也用於素菜，如燉蘿蔔、滷豆乾等。

由於其香味是有人喜歡有人煩，故在使用中比較靈活，以5～10克為宜。

挑選：每年第一次開花所結的果實稱為“春八角”，第二次開花結的果實稱為“秋八角”，秋八角肥壯飽滿，皮紅色，氣味濃郁，品質較好。

一般挑選個大均勻，香氣濃郁，最好是秋天產的八角，八角耐儲存，放一兩年也沒事。有的書上對鑑定假八角做了還詳細的介紹，據我瞭解，現在由於假八角的藥用價值被發現，假八角的價格比真八角還高，買八角已經很難買到假八角。

屬性：性溫味道甘、香。

藥用：八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛；有溫陽散寒，治腹痛，平嘔吐，理胃宜中，療疝瘕，祛寒溼，疏肝暖胃。不適宜陰虛火旺者別名：又名肉桂。

特徵：桂皮是為樟科常綠喬木植物肉桂的幹皮和粗枝皮，氣味芳香，曬乾後呈圓筒形或半圓筒形，紅棕色，屬香木類木本植物。油性大，香味濃烈，氣清香，嘗之味略甜、回味辛辣。

桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三種，桶桂為嫩桂樹的皮，質細、潔淨、甜香、味正，呈土黃色，質量最好。厚肉桂外表粗糙，味厚，皮色紫紅，燉肉最佳。薄肉桂外皮較細，肉紋細，表皮灰色，裡皮紅黃色，只有薄香。

桂心是肉桂中的一種，一般說，肉桂為桂樹的皮，乾燥後為桶狀，稱“桂通”，而“桂心”系去掉外層粗皮的“桂通”，也寫作“桂辛”，跟“肉桂”的療效近似。

桂枝嫩枝為長圓柱形，長30至70釐米，粗端直徑0。3至1釐米。表面棕紅色，有細皺紋及葉、芽痕，並有點狀或橢圓形皮孔。質而脆，易折斷，斷面皮部紅棕色，可見一淡黃色石細胞環帶，木部黃白色至淺黃色，髓部呈方形或菱形，有特異香氣、味甜、微辛。

產地：主要產於廣東、廣西、浙江、安徽、湖北等地，以廣西產量大而質好。產地亦有采鮮桂葉作調味的。

用法：作用與茴香相似，常用於烹調腥味較重的原料，是最早被人類食用的香料之一。食用，多食八角可能會傷目，長瘡。

嵐曦1122022-08-07 13:44:51

有風輪菜和山奈根兩種。風輪菜又叫蜂窩草、節節草，是一種比較常見的野菜。它的葉子可以用來做香料，有淡淡的清香。風輪菜為唇形科、風輪菜屬多年生草本，高可達1m。莖基部匍匐生根，上部上升，多分枝，四稜形，密被短柔毛風輪菜及腺毛，葉對生；密被疏柔毛；葉片卵圓形，先端尖或鈍，基部楔形，邊緣具鋸齒，上面密被短硬毛，下面被疏柔毛。

寶哥哥的那塊玉2021-03-20 15:43:36

白朮，姜，蒼朮，沙姜，白芷，阿魏等等。