番茄1114028946012022-08-24 17:07:04

食材用料

主料：紅薯澱粉 250克，水 500克

調料汁： 八角 2粒，香葉 2片，桂皮 2小片，花椒 10粒，生抽、醋、鹽 各少許，大蒜 2瓣，辣椒油 少許

陝北粉皮的做法步驟：

步驟 1

把紅薯粉和水混合到一起，攪勻後靜置半小時，這個過程主要是為了更好地攪拌成漿。

步驟 2

靜置好的漿用篩子過濾一下，滴入幾滴植物油，這個是為了蒸好以後能很容易的把粉皮取下來。

步驟 3

開始蒸時，再充分攪拌一下粉漿，用勺子舀一勺倒入蒸盤搖勻，這樣蒸出來的就會薄厚很均勻。

步驟 4

待粉皮表面凝固以後，把整個蒸盤沉入水中煮到粉皮冒泡後從鍋裡取出來。

步驟 5

事先準備一盆涼開水，將蒸好的粉皮直接放入水中，防止粘連，也有人喜歡把蒸好的粉皮刷上熟油，一張張疊起來，其實都可以的哈。

步驟 6

全部蒸完後就從水中把粉皮撈出切好，喜歡寬就切寬，喜歡窄就切窄，自己做就是這麼任性。再根據喜好放上蒜蓉和辣油，還可以加上黃瓜絲、焯好的小豆芽。

步驟 7

蒸粉皮時，可以同時用另外一個鍋煮調料汁。鍋裡倒水，把八角桂皮香葉花椒一起放入煮半小時。

步驟 8

煮好的料汁過濾後重新倒入鍋中，根據自家的口味，加入生抽、醋、鹽燒開，料汁就做好了。

步驟 9

在切好的粉皮裡倒入調料汁，我是把料汁坐進涼水裡冰後倒進去的，在炎熱的夏天吃起來更加酸爽可口。