小時遇遇2022-08-29 23:22:43

主料

普通麵粉250g

溫水150g

輔料

精鹽3g

油酥

普通麵粉20g

食用油20g

1。 250克麵粉加2克精鹽增加筋性，攪拌均勻。

2。 分次加入150克溫水攪拌成大面絮狀。

3。 下手揉成一個比較光滑的麵糰。

4。 表面抹一點油，放入保鮮袋中醒面40分鐘以上。

5。 用20克熱油潑入20克麵粉中，攪拌均勻製成油酥。

6。 醒好的麵糰不用揉，擀成一個長方形的大面片。

7。 均勻抹上一層油酥。

8。 從底部向上捲起。

9。 輕輕按壓一下，從中加切開。

10。 兩個橫截面同一個方向落在一起。

11。 兩手捏住兩邊抻一下，從一頭順長卷起形成餅胚，先蓋上醒十分鐘。

12。 用手輕輕按壓一下，用擀麵杖擀開，要輕輕的從中間向兩邊擀，儘量保持紋路。

13。 鍋預熱加入食用油，放入餅胚，蓋上蓋子，烙大約一分半鐘。

14。 開啟蓋子，翻面再烙，反覆翻面兩次，餅鼓起成金黃色就熟了。

15。 看，中間都是小薄層。

16。 注意觀察一下，外皮都是脆脆的。

17。 外皮酥脆，裡面柔軟