張惠民2022-08-11 15:42:43

材料：

準備4～5種海雜魚，花蟹2只，蝦4只，五花肉50克，蒜苗2根，香蔥50克，姜35克，蒜子50克，幹辣椒段5克。

調味料：

菜籽油100克，料酒35克，東古醬油6克，鹽5克，白糖6克，陳醋2克，白胡椒粉2克，老抽2克。

做法：

1。將各種海雜魚清洗處理乾淨；

2。然後將處理乾淨的各種海雜魚改刀；

3。將五花肉切片備用；

4。蒜苗切成4釐米的段；

5。將生薑切片，香蔥切長段，裝入盤中備用；

6。鍋上火燒熱，加入適量菜籽油；

7。將五花肉片下入鍋中，煸乾煸香；

8。下入薑片、蒜頭煸炒出香味；

9。再把香蔥段下入鍋中繼續炒香；

10。把海雜魚下入鍋中，略微煎一下；

11。下入幹辣椒段；

12。烹入少許料酒；

13。淋入6克東古一品鮮醬油；

14。加入適量開水；

15。然後依次調入鹽5克，白糖6克，陳醋2克，白胡椒粉2克，老抽2克。

16。蓋上鍋蓋，中小火燒10分鐘；

17。燒至10分鐘後挑去蔥姜不用；

18。將切好的蒜苗下入鍋中；

19。蓋上鍋蓋悶30秒鐘，至蒜苗斷生；

20。大火將湯汁收至濃稠；

21。出鍋裝入盤中。