夕顏就是喜歡2022-08-11 03:36:31

用料：麵粉（低、中筋）230克，水140毫升，酵母3克

調製肉餡：蔥、姜、鹽、糖、生抽、料酒、油、雞精

製作方法：

1、麵粉里加入酵母和少量白糖攪勻，然後慢慢加水用筷子攪拌成絮狀無干粉的狀態，再揉成光滑而且非常柔軟的麵糰。

2、麵糰發酵至兩倍大，麵糰分成等大的面劑子。

3、用手壓扁麵糰，因為面很柔軟不需用擀麵杖。半碗肉餡平均分攤。

4、包成包子狀。

5、反個面用手壓扁至你想要的大小。（我28寸的平底鍋，想一鍋出就壓成這麼大）

6、平底鍋到入少量油，放入麵餅收口朝下。

7、蓋鍋，煎至兩面金黃色。

8、左手在鍋邊到入半碗清水，右手迅速迅速蓋上鍋蓋，利用瞬時間的蒸汽和半煮的作用肉餅熟的快而且柔軟。等鍋中水燒乾。

9、開蓋再繼續烙一會即可出鍋。

10、餅皮很柔軟，肉餡很鮮嫩，肉餡的湯汁吸收到餅皮非常美味。