使用者15871333956892019-07-10 13:59:46

材料：長豆角一斤（可以輔料加黃瓜，尖辣椒，茄子，土豆等各一兩斤），兩袋醬油。

1、醬油倒湯鍋里加熱，放花椒大料、薑片、蒜瓣、料酒、白糖一羹匙、食鹽一羹匙，

2、開鍋沸騰後關火，放入少許雞精，放風扇下涼透。

3、菜洗淨空水，把切好的菜涼幹至沒有水跡。

黃瓜切段約長三寸左右，每段切成四半；長豆角切成長四寸左右；尖辣椒中間切一道（以防過油時迸人）；茄子如同黃瓜切法；土豆切厚點片。

4、燒鍋加油六七百克加熱，先把豆角放入油鍋裡，豆角變顏色即可撈出，空油後放入冷卻的醬油湯鍋裡，再把土豆、黃瓜、辣椒、茄子一一過油放入醬油湯鍋裡醃泡。黃瓜和茄子儘量少做，醃泡久了太鹹，可以隨吃隨醃，醃泡一個小時就可入口，其他的菜要醃泡時間長一些。

如果不愛吃辣的，千萬不要醃泡辣椒，否則其他的菜也會很辣，醬油湯也是調拌冷盤的最佳作料，喜歡吃的菜都可以如法泡製。