花生了什麼樹2022-05-23 11:21:13

時間最少要4個月左右，以農曆為主要參考時間，從農曆的二月起開始準備，到農曆的5月底或者6月初可以出成品。

要因時而異，因氣溫而操作。什麼叫因時而異，因溫度而操作呢？時間上基本是2月烀醬，然後等待自然發酵，4月初八、十八或者二十八開始下醬，整個5月都是打發的過程，通常下醬一個月以後，發酵好了就可以吃了。那麼今年有兩個農曆4月，是第1個4月下醬還是第2個4月下醬呢，要看溫度，如果溫度適宜可以考慮前4月，東北的溫度時冷時熱，氣候不穩定，可以考慮後4月下醬。還要看存放的位置，存放的位置白天陽光充足，可以選擇初八下醬，容易發酵，如果不能保證陽光充足，略晚一點氣溫上升後再下醬，最晚不能晚於4月二十八，沒有五月下醬的，五月下醬溫度日漸升高，容易發酵過度，處理得不好就是臭大醬了。

草原駿馬43852021-02-22 08:34:05

東北做大醬一般都在二月份烀醬豆，五月中旬開始下醬塊，以後每天打爬一次，清除復沫。