奶糖的蛋白吖2021-09-29 22:01:25

冰凍的雞可以煲湯。很多人都認為殺活雞燉湯，才可以燉出的雞湯味道最鮮美。其實這是錯誤的，我們應該將雞在冰箱冷凍室裡放3～4個小時再取出解凍燉湯，這樣燉出的雞湯味道才更鮮美。萊垍頭條

煲制雞湯的幾個竅門：萊垍頭條

1、把雞先放進冰箱的冷凍室冰凍3-4個小時排酸；萊垍頭條

2、清理乾淨雞身上的一些部位，比如趾甲、內臟和雞屁股；萊垍頭條

3、用淘米水浸泡十幾分鍾，這樣會使雞肉更嫩；萊垍頭條

4、先焯再冰。先把雞焯一下，冷水下鍋，水開後把浮沫撇掉，然後在冷水中泡一會兒，目的是為了讓雞肉更緊實；萊垍頭條

5、冷水下鍋：讓雞肉隨水溫的升高慢慢釋放營養和香味；萊垍頭條

6、二次撇沫，這樣雞湯會更加清澈。然後小火慢熬，中途不要開蓋以免香氣揮發；萊垍頭條

7、關火前5分鐘再加鹽，防止雞肉的蛋白質凝固。萊垍頭條