2019-12-17 03:36:00

鹽水雞主料：三黃雞 1只輔料：蔥適量、姜1片、花椒2勺、鹽15g做法：1將雞洗淨去膛用清水泡出去血水後瀝乾水分。2去掉雞尾的肥油，以及雞爪和雞頭。3 雞身體內外抹上精鹽。膛中放入花椒和蔥姜。4 用食品袋包好後放入冰箱隔夜醃製。5 開啟食品袋，入蒸鍋，蒸制 45分鐘。6 晾涼後斬塊即可。也可以根據自己的口味調製小料蘸食。鹽水鴨主料：光鴨400g輔料：鹽15g，花椒粒適量，八角6個，蔥2根，姜1大塊，料酒適量步驟：1。放流動水將光鴨的血水沖洗乾淨。2。用廚紙將鴨身的水份抹乾。3。鹽和花椒粒，八角放鍋裡炒出香味。4。趁熱將鹽抹勻鴨身。5。用保鮮袋將鴨子包好放進冰箱醃製二個小時。6。鍋裡燒火，放入鹽，蔥結，八角和料酒燒開製成滷關火。7。將醃過的鴨子放進鍋裡浸泡2小時後燒開，撇去浮沫。8。關火蓋上蓋子燜20分鐘。9。開火將水再次燒滾再關火繼續燜二十分鐘，用筷子順利插透肉厚部位即可。10。撈出濾幹晾涼斬件即可上碟。 垍頭條萊