q572150062022-04-05 11:04:39

1、將蹄膀（肘子）的毛拔乾淨，洗乾淨後放在熱油鍋裡煎，煎到外皮酥脆，顏色也變成金黃色了，撈出來放在一邊備用；2、將油菜洗乾淨，放入開水裡燙熟，撈起後淋幹水分，備用；

3、將醬油3杯，清水3杯，冰糖3大勺，米酒1大勺放入鍋裡，再加入2個八角，放入蹄膀（肘子），大火煮開，然後改成小火燜煮大約40分鐘，至蹄膀（肘子）爛熟，然後盛出來放在盤上，旁邊擺一圈燙熟的油菜；做法和紅燒肉一樣，就是開始收汁的時候放入土豆就好了。

4、另起一鍋，鍋中倒入剛才煮蹄膀（肘子）的湯汁半杯左右，煮開後，加入少量澱粉水勾芡後淋在蹄膀（肘子）上，即完成

使用者60478306033662021-05-08 01:01:23

做法：

1蹄髈洗淨，沸水後撈出，用涼水衝淨；土豆切大塊，海帶切小矩形。

2蹄髈放入大鍋中，加水至沒過肉，放入薑片和蔥結，開大火煮沸後轉小火慢燉。（大概5到6小時）

3待肉酥爛，放入海帶煮10分鐘後，再讓如土豆塊，轉至中火煮沸後再轉小火繼續慢燉15分鐘左右 ，。

4待土豆變軟，撒入鹽3小勺，稍煮幾分鐘，即可。