搞笑伊天2019-06-11 20:49:54

配料：按草木灰∶水∶食鹽=5∶4∶1的比例稱好各配料，先將食鹽溶於水中倒入草木灰攪拌，直至全部攪拌均勻為止。使灰漿攪成不稀不稠、上下均勻的狀態。

驗料：驗料方法是將手放入灰漿中，取出後面板呈黑色、發亮，灰漿不流、不起水、不成塊、不成團下墜；灰漿放入盆內不起泡。灰漿達到這種標準，放置一夜到次日即可使用。

醃製：

將已挑選好的原料蛋，放入經過靜置攪熟的灰漿內翻轉一下，使蛋殼表面均勻地粘上灰漿，使鮮蛋表面溼漿達到約2毫米厚。再經過裹灰或滾灰，即使包有溼料的蛋，在溼灰料的外面，再附以一層乾草灰，使裹灰也達到約2毫米厚。