使用者70898696274142021-12-14 08:57:40

母豬薦部是哪個位置？

1） 面板：母豬肉面板厚硬，粗糙而發黃，多有皺紋，毛孔粗大而深，特別

是薦部面板有大如米粒，小如芝麻的凹陷（俗稱沙眼）。皮肉層次分離，結合處疏鬆。育肥豬肉皮薄細軟，毛孔細而淺，皮肉結合緊密。

（2） 肥膘：母豬肉皮下脂肪脆硬，呈青白色，觸控時黏附的脂肪少，有的母

豬肉，在皮與皮下脂肪之間的一層脂肪呈粉紅色（俗稱紅線）。育肥豬肉皮下脂肪軟膩，呈白色，觸控時黏附的脂肪多。

（3） 肌肉：母豬肌肉呈深紅色或暗紅色，纖維粗，紋路明顯，斷面顆粒大，

含水分較少。育肥豬肌肉呈淺紅色，纖維細，斷面顆粒小含水量較多。

（4） 乳頭和乳腺：母豬肉乳頭長而硬，乳頭孔特別明顯，橫切乳頭，兩乳池

明顯可見；縱切乳房部，可見到淡粉色海綿狀乳腺。育肥豬肉乳頭短而軟，乳頭孔不明顯，也看不到乳池和乳腺。

（5） 腹圍：母豬腹部較肥豬寬闊。

（6） 肋骨和骨盆：母豬肉肋骨扁而寬，骨膜中透黃，尤其是前五根肋骨更為

明顯；骨盆腔比較寬闊。育肥豬肉肋骨呈扁圓形，骨膜呈淡粉色，骨盆腔不寬闊