我從來聰明2022-02-26 16:28:18

1， 到底牛背肩和牛肩胛肉是不是一回事？

是一樣的，牛背肩俗稱牛肩胛肉。

牛肩胛肉簡介：

1、牛肩胛肉是牛肩胛骨後的一塊肉，因為形似牡蠣肉而得名。

2、因少有活動肉質細嫩，又因密佈脂肪呈現細密的大理石紋路。

3、所以口感油潤，適合煎、炒、烤等，是上等的食材。

1、嫩肩牛肉是澳大利亞的牛排處理方法，也叫嫩肩牛排。

2、嫩肩肉又叫牡蠣肉，只是叫法不一樣，其實是一回事。

1716327952021-04-27 18:03:57

牛背肩，位於牛的前肩胛部，前腿的上部，由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌，臂三頭肌外側頭肌構成，纖維較細，口感滑嫩。適合燉、煮、滷。肩胛 CHUCK 由於肩胛是經常運動的部位，肌肉發達，筋多，肉質較 堅實。而肩胛部又可分為：嫩肩里肌（板腱）：是附著於肩甲骨上。