北2021-07-30 13:38:38

雞肉是生活中經常吃的一種肉類，而且它的營養物質也非常的豐富，如果家裡有自己養的老母雞，它的價值是非常高的，自己家裡養的土雞一斤都要幾十塊錢，在城市裡還不一定能夠買得到。如果身體不好缺乏營養，那麼燉一鍋雞湯喝是你最好的選擇之一，雞湯裡含有很多的營養物質，雞肉的味道也是非常美味的。不過雖然燉雞湯這道菜很常見，關於它的做法很多人都還不是很清楚，燉出來的雞湯有很大的一股腥味，其實在燉雞湯時，只要加點“它”就可以去除腥味了。

首先第一步，我們需要準備一隻雞，如果是家裡養的老母雞，那麼是最好的選擇。在開始燉雞之前，我們需要把雞好好清洗乾淨，雞雖然好吃，但是身體上還是有很多儘量少吃的地方。除了雞脖子上面的淋巴之外，雞的內臟裡也要清洗乾淨，一般堆積了比較多的血水，是有一定腥味的。另外雞屁股也是必須要去掉的一個器官之一，雖然很多人喜歡吃它，但是為了整體的味道著想，這個部位要割掉。

去除雞肉腥味的關鍵一步，首先我們需要先把鍋裡的水燒開，在燒水的過程中我們還可以姜也清洗乾淨，然後把姜切成小片。等到水開了之後就可以把放到鍋裡去了，不僅需要經過一分鐘之後才能夠把雞肉放進去。雞肉進鍋裡之後，再加入一兩的料酒。在雞肉去腥味的過程當中，生薑和料酒是最重要的兩個材料，經過生薑和料酒處理之後的酒燉出來就沒有腥味了。

雞肉在進行焯水之後，就可以開始燉雞了，為了讓雞肉更加有營養和好吃，我們還可以在鍋裡新增一些香菇，經過半個小時的發泡之後，我們再把雞肉放進去。不管是用電飯煲還是其他的鍋也好，都需要把蓋子悶好，這樣燉出來的雞湯才會特別的好吃。等到雞肉燉熟之後，雞湯看起來就很清亮，光聞著就能夠感受到雞湯的香味，而且也沒有一點腥味。

在燉雞湯的整個過程當中，最重要的一個步驟就是焯水了，在這個過程當中生薑和料酒發揮了很重要的作用，而且這個焯水的過程需要很好的掌握時間。如果時間太短，腥味可能沒有完全去除，如果時間太長了，燉出來的肌肉就會覺得很老。

蝶戀妃11012021-08-01 15:58:46

可以用熱水加一點料酒和生薑（要用菜刀拍扁）、大蔥、少些食鹽浸泡十多分鐘。味重的話加入生薑的水用火煮一下，把生薑裡面的汁煮出來，再加上大蔥、料酒、少些食鹽浸泡！

為了使雞肉能夠充分的吸收到加入調料的味道，要不停的來回旋轉雞肉，就這樣持續兩分鐘，之後再浸泡雞肉二十分鐘。用這個方法能夠去除雞肉中腥味，是因為啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，經過浸泡雞肉中的腥味被蓋了過去。這樣做您不用擔心雞肉的味道會有什麼影響。

浸泡完後，將雞取出後就可以正常烹調了。對於要燉雞湯的一定要把腥味完全去除掉再開始烹調。

微笑雪蝶2021-07-29 20:49:27

將雞肉沖洗一下，切片後用清水浸泡15分鐘。再將泡好的雞肉洗淨去除筋膜，在滴幾滴檸檬汁去腥。

在鍋內放清水，將醃製好的雞肉，薑片，涼水下鍋，這樣可以煮出雞肉內的血水祛除腥味。

煮熟後關火晾乾水分，用攪拌機把雞肉絞碎。

然後把粥和胡蘿蔔丁，香菇丁一起放入鍋內，大火燒開後轉小火，煮至胡蘿蔔軟爛時放入雞肉白菜心和西蘭花攪拌均勻。

稍煮一下，然後開大火加入雞蛋，不停的攪拌，直到粥粘稠關火即，將蛋黃壓碎和豆腐壓碎，胡蘿蔔和香菇，黃瓜切成細丁，大蝦去殼去蝦線，剁成蝦泥，將雞肉也剁成泥。

在鍋內放白粥，用高湯的放點高湯，沒高湯的放點水。

再大火燒開後先放入胡蘿蔔丁香菇丁，然後再放入雞肉泥和蝦泥，不停的攪拌，直到雞肉泥和蝦泥打散。

煮開後放入豆腐泥，蛋黃泥和黃瓜丁，小火煮熟即可。

kjhgvbn2021-07-29 19:43:02

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