幸運溪流7O2021-12-19 21:03:27

家常照燒雞排飯的做法

所需主料：大雞腿1個。

配菜：菜花60克、西蘭花60克、胡蘿蔔1根。（ps：配菜和根據自己的喜好搭配）

輔料：大蔥一段、花生油適量、姜一小塊、生抽2大湯匙、蠔油2大湯匙、蜂蜜1大湯匙、料酒1大湯匙、十三香1小勺、水適量、食鹽1小勺、低筋麵粉適量。

1。準備好以上所有的食材和用料。下面首先將雞腿清洗一遍，然後將雞腿上的骨頭去掉，如果自己去比較麻煩的話，可以在買雞腿的時候讓師傅去骨，將去骨之後的雞腿用刀橫豎劃上幾道，然後反過來雞皮用刀扎一紮，然後再用擀麵杖或者刀背使勁的敲打雞排幾下，這樣做的原因是雞排更容易入味。

2。將處理好的雞排放入到碗中，加入適量的料酒、食鹽、十三香，塗抹均勻之後放置到一旁醃製上十幾分鐘的時間；利用醃製雞排的時間將胡蘿蔔切片，西蘭花掰成小朵去掉老根放入到清水當中浸泡待用；大蔥去皮之後切末；生薑清洗乾淨切絲待用。

3。上面的食材處理好之後，咱們來調製照燒醬。準備一個碗，碗中加入生抽2大湯匙、蠔油2大湯匙、料酒1大湯匙、蜂蜜1大湯匙、熱水適量，攪拌均勻之後就配好照燒醬汁了。

4。準備不粘鍋，不粘鍋中加入適量的花生油，大火燒熱之後轉中小火，將醃製好的雞排反正面撒上適量的低筋麵粉塗抹均勻，放入到鍋中一定要先煎制帶皮的一面。

5。煎制雞排的時候要用鏟子在雞肉上壓一壓，讓雞皮那一面緊緻一些，雞皮煎至又脆又黃的時候翻面。

6。待兩面全部煎至金黃後倒出鍋內多餘的油，倒入調配好的照燒醬汁，倒入照燒醬之後用鏟子按著雞肉來回遊走一下，放入蔥、姜用小火慢慢收汁，中間要不時攪動一下，防止粘鍋，湯汁不要全部收幹，像這樣留一點等下澆到米飯上拌飯會更好吃。

7。另起一鍋放入適量水，水開後加入1勺食鹽和幾滴植物油，依次放入菜花、西蘭花和胡蘿蔔花片焯水。

8。雞排做好之後將其取出，用刀切成均勻的條狀，盤中裝入提前蒸好的米飯，然後碼上切好的照燒雞排，擺放上焯過水的西蘭花、菜花和胡蘿蔔花片，淋上鍋裡剩餘的湯汁就可以開動了。

丹丹無2021-12-19 18:05:56

1、雞腿洗淨剔骨，注意外皮不要破，放入少許老抽和海鮮醬油。開始給雞排按摩，均勻塗抹醬汁。醃製30分鐘即可。

2、鍋中倒入油七成熱時，放入醃製好的雞排，煎制兩面金黃即可。

3、倒出多餘油脂，放入蔥姜，倒入海鮮醬油、照燒汁、清水，鍋中雞排醬汁燒製濃稠即可，最好多剩些醬汁，拌飯多汁好吃。

4、為了方便做，用的是照燒汁，簡化做汁的程式。

5、撈出雞排剁成幾段。鍋中剩餘醬汁過濾備用。

6、碗中放入米飯，擺上雞排、西蘭花、胡蘿蔔