柳葉彎眉2072021-10-31 14:36:55

1、蒸煮溫度不足

當蒸煮溫度不夠時，螃蟹不能立即死亡。 長期蒸煮會使螃蟹掙扎期間大量組織液滲透，並且肉變得更硬，更小，因此將螃蟹蒸掉，裡面有水。

2、鍋裡水太多

蒸螃蟹時，鍋中可能有太多水，煮沸時水會上升並進入螃蟹，導致螃蟹中的某些物質流失，因此在蒸煮螃蟹後，便會充滿水。

3、螃蟹不新鮮

因為螃蟹本身不是新鮮的，所以也可能發生這種情況。這是水蟹。它包含更多的水和較鬆散的肉。裡面的肉含量會更少。蒸後，肉質會變差。螃蟹蒸後似乎都是水。