使用者20007435847688462019-10-21 07:07:36

生成的東西是蛋白質，不過是化學變化蛋白質是大分子物質，其結構非常複雜，即使具有相同的組分時，空間結構不同也會成為不同種類的蛋白質，有時候會結合一些金屬離子，有時候是水，煎雞蛋的時候，有可能是結合水分解掉了（生物體裡面有兩種水，結合水和自由水，黃豆吸水膨脹其原理就是蛋白質與水結合），也有可能是其結構發生變化，雖然都是蛋白質，但是此蛋白質非彼蛋白質，分子結構已經不同，嚴格來說就是生成新物質了，那麼也就是化學變化了初中的時候有原理相似的一題：硫酸銅遇水生成水合硫酸銅晶體是化學變化還是物理變化？答案：化學變化