173寶來2022-03-20 13:06:19

答：牛腱與牛霖的區別是：

1、牛腱，牛腿上的肉，富含肌肉纖維。外觀紅光光的很有生肉的質感。常做成醬牛腱，紅燒、和肋條、牛尾一起燉，或做成滷味都很不錯。

2、牛霖，學名“膝圓”。即牛的膝蓋的位置，又因為這塊肉的自然形狀是圓的，又被廚師們稱為“和尚頭”。

努力生活的楠姐2021-02-23 18:23:21

牛腱是牛小腿上的肉，牛霖是膝蓋上的肉，筋少，肉嫩。牛腱適合煲湯，牛霖適合炒或火鍋