使用者51159960863252022-03-31 16:49:01

200公斤的牛肉骨比例大概是1：2，200公斤的牛肉，出肉率1。416%， 淨肉含量 2%。一頭牛大概有500公斤，出肉200——300公斤，畜肉類的組織結構主要分為肌肉組織、脂肪組織、結締組織、骨骼組織。肌肉組織一般佔到畜肉類動物胴體的50%——-60%，脂肪佔胴體的20%——30%。

使用者25757067614832022-04-03 18:43:40

牛肉與牛骨重量比例應該是三比一吧，一一根牛骨的重量相當於三斤牛肉的重量，牛骨很大很長裡面還有骨髓，一根牛骨大約有三斤抵三斤牛肉的重量。這也是我估計的，誰也沒稱過。牛骨頭比豬骨要大很多，牛的體型比較大。這是我的回答，希望滿意。

使用者73010003335482022-03-31 19:46:22

。 材料：牛骨 4斤 牛肉 2斤，50斤 生薑 50克。

牛骨：可以選用牛腿骨、牛大梁、牛仔骨。

2。 香料配方

小茴香 3克， 廣木 5克，良姜 4克 ，白芷 5克，陳皮 3克 ，山奈 4克，公丁香 2克 ，肉桂 4克，香果 5克 ，八角 5克，肉蔻 5克 ，草果 5克，草寇 4克 ，香葉 1克，白豆蔻 2克 ，川砂 2克，甘草 4克 ，花椒 6克。

3。 香料製作成料包，牛肉牛肚牛骨焯水後，一同下鍋。牛肉、牛肚煮1個半小時撈出放冷。牛骨繼續再熬2小時即可（也就是說牛骨熬3小時）牛雜直接買的，買回來別人煮過的，只是簡單焯水的熟的 因此，還需要再處理下，味比較大。可以洗淨焯水後，用上面的牛肉湯煮20分鐘﹣30分鐘，能嚼爛的程度。（牛雜很勁道的，因此後面改刀切小