ashpf48402019-10-31 20:47:21

蒸餾是一種熱力學的分離工藝，透過加熱液體汽化，再使蒸氣液化，從而除去其中的雜質，這樣可以提高酒的度數，酒精就是透過多次蒸餾得到的。現代人們所熟悉的“白酒”（也稱“燒酒”）就是蒸餾酒。

1。用特製的蒸餾器將酒液，酒醪或酒醅加熱。

2。由於它們所含的各種物質的揮發性不同，在加熱蒸餾時，在蒸汽中和酒液中，各種物質的相對含量就有所不同。酒精（乙醇）較易揮發，則加熱後產生的蒸汽中含有的酒精濃度增加，而酒液或酒醪中酒精濃度就下降。

3。收集酒氣並經過冷卻，得到的酒液。其酒度比原酒液的酒度要高得多，一般的釀造酒，酒度低於20%。蒸餾酒則可高達60%以上。