我太友善hh2021-04-25 19:15:56

1。最好選用當年的新蠶豆，顆粒飽滿、大小均勻、完整無損、剔除有發黴黑斑等不好的蠶豆，用水淘洗乾淨，除去雜質；

2。放入水中蠶豆皮充分吸水膨脹，幹蠶豆大約需要1—2小時才能泡開；

3。用清水漂洗，剝去豆皮黑線部位約佔整個蠶豆的1/3，偷懶者可用刀在蠶豆上切一道口子即可。剔除泡不開的蠶豆，俗稱“鐵豆子”；

4。瀝盡水後即可入鍋油炸，炸至水分充分蒸發為止；

5。防止炸焦，豆瓣突出，色澤微黃。撈出後瀝油冷卻，根據口味可適量撒拌些食鹽等，口感酥、脆、香。