藥膳寶典2019-07-16 16:10:42

喝點兒粗糧粥，能解決很多煩惱

粗糧的“粗”是相對於我們日常食用的精細米麵而言的。主要包括穀物類如玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高梁、大麥、燕麥等，雜豆類如黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆、蠶豆等，以及塊莖類紅薯、山藥、馬鈴薯等。這些粗糧和粳米白麵相比，不但口感豐富，還含有更多的營養成分，非常有益於我們的身體健康。

粗糧煮粥的好處是很多的

一是粗糧中普遍含有豐富的粗纖維，有利於保障消化系統的正常運轉，它與可溶性膳食纖維協同“作戰”，可降低血液中低密度脂蛋白和甘油三酯的濃度；增加食物在胃裡的停留時間，延遲飯後葡萄糖的吸收速度，降低高血壓糖尿病和心腦血管疾病的風險。

二是一些粗糧的營養遠遠勝過梗米和白麵，如蠶豆的蛋白質含量高達30%，相當於粳米、白麵的34倍，並含有豐富的B族維生素、礦物質和膳食纖維。大豆所含的蛋白質高出粳米、白麵3~5倍，是當之無愧的“植物蛋白之王“，可與肉類、奶類等動物性食品相媲美。玉米中還含豐富的亞油酸、卵磷脂、谷固醇、維生素E等高階營養素，蕎麥的賴氨酸含量是粳米、白麵的2倍以上，蕎麥還含有其他食物所沒有的芳香甙，有降低人體膽固醇和甘油三酯的作用能預防腦中風及冠心病的發生。紅薯主含澱粉和糖，而澱粉正是人體所需的營養物質，吃了能增強腸蠕動，對於防止便秘和直腸癌都有裨益。