使用者40339296021542021-10-25 20:01:11

體脂有2個來源，即內源性合成和日糧脂肪的直接沉積。豬的脂肪幾乎全部都在脂肪組織中合成，碳水化合物、揮發性脂肪酸和氨基酸脫氨後的產物都可用於再合成脂肪酸，所合成的脂肪酸主要是棕櫚酸和硬脂酸等飽和脂肪酸。

脂肪沉積在化學上就是脂類的不斷積累、脂肪細胞的分化和肥大。體內的3個主要脂肪貯存部位是外周脂肪組織（包括背膘和腹脂）、肝臟和肌肉，但各部位的脂質沉積能力是不同的。皮下脂肪對脂類的沉積有優先權，然後是瘦肉組織和內臟組織的脂肪沉積。骨骼中蛋白、脂肪的比例是恆定的，對體脂沉積率的改變不敏感。脂肪沉積在其他部位（肌肉、器官、面板及皮下脂肪）的分配取決於脂肪沉積率，並受日糧組成的影響。

飼糧脂肪不僅影響胴體脂肪的數量而且影響脂肪酸的形成，從而影響豬肉品質。在同一能量水平下，飼料中新增不同來源油脂並不會造成體脂的增加。在等代謝能攝人條件下，每增加 1 g消化脂肪可增加0。42g體脂肪，提高增重0。47g（楊鳳，1993）。在溫暖環境中，新增脂肪的作用更明顯。有研究認為，脂肪的這種效應取決於脂肪酸的飽和程度，新增不飽和脂肪酸（如橄欖油、葵花油、 亞麻油、豆油、深海魚油等）可抑制體脂的合成。也有研究表明，脂肪酸鏈的長度與不飽和程度影響了豬脂肪細胞的脂肪酸合成

使用者29634987898552021-10-25 20:08:08

豬在生長初期，骨骼生長強度大，以後生長重點轉移到肌肉，生長後期，強烈沉積脂肪。我國勞動人民有“小豬長骨，大豬長肉，肥豬長膘”之說，是對豬生長髮育規律的科學總結。脂肪是晚熟組織，豬於6月齡後，在體內強度沉積脂肪，表示生理早熟，同時豬利用飼料轉化為體脂能力較強。

我國一些地方豬種是具有沉積腹脂能力強的特性。如廣東小耳花豬中，體重83公斤的肉豬肥肉及板油佔胴體魄50％以上。這一特性符合我國勞動人民喜愛以豬脂烹調食物的需要。

穿拖鞋的流浪漢2021-10-25 20:07:11

豬體沉積脂肪的能力很強，脂肪型的豬在肥育結束時，其豬的體脂肪含量高達45%～50%，豬的脂肪包括皮下脂肪（膘）、腎周脂肪（板油）、腸繫膜脂肪（花油）和肌肉間隙脂肪等。脂肪也是組成細胞原生質的成分之一，並在細胞的代謝中起著重要的作用。

目前人們食油，主要是用植物油，而對動物油的興趣逐步減少，因此，造成動物油脂如豬油積壓現象嚴重，必須進行加工處理利用。