使用者92940235087272020-01-05 12:10:58

很多人都喜歡吃泡椒鳳爪，但是最近網上很多人說老太太啃雞爪製作無骨雞爪的事情，一定要來澄清一下，造這種謠的人，你覺得老太太很閒嗎？ 其實，做無骨雞爪都是有一定的技巧的 首先，雞爪儘量不要切開太多，我一般只是斷掉大骨上面的那一小段，要去掉雞腳的指甲，不然不方便去骨的後面 其次，煮熟的雞爪（不要煮太久，不然怎麼衝也不會變脆）要立刻扔到流水中去沖洗浸泡，夏天的話可以扔點冰塊進去，快速降溫才是脫骨和雞爪變脆的絕招。 最後，用小刀的刀尖從雞爪掌背開始，在腳趾背上各劃一道，用手捏住雞爪的指頭，向雞爪中心一推，骨頭就下來了。大骨也這麼處理。如果煮的火候不夠好，或者冷卻不夠充分，可以用擀麵杖之類的東西敲一敲雞爪，也能很好的分離 其實，無骨雞爪完全是水溫和刀工完美結合的產物，是廚師們辛苦練出的廚藝，才不是用嘴啃出來的！網上流傳的照片也並不是事實，網友們可以放心的吃無骨雞爪了 萊垍頭條