使用者41821916621752752020-01-01 03:03:15

材料豬板油800g，清水小半碗，鹽少許。做法1。豬板油切成兩三釐米見方的小塊，清洗乾淨。2。放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開。然後轉小火慢慢熬即可，熬了30分鐘左右。（加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。水開後一定要轉最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多）3。熬了1小時左右，肉丁縮成很小塊，微黃即可，不可熬過了。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。撈出油渣，油徹底冷卻後倒入容器中密封冷藏儲存（注意不要把鍋底的碎渣倒入），若一時吃不完，也可以分袋冷凍。