風再大雨再大也要闖2022-02-05 07:00:58

其實我們燉排骨前，都會將排骨進行焯水，而焯水時，會有大量的黑色浮沫煮出來，而這些黑色的浮沫都是血水浮沫，腥水味很重，如果不將這些黑色浮沫去除，燉出來的排骨腥味就特別重。

而再將焯水的排骨放入到水中燉時，也會產生少許的白色的浮沫，這些白色的浮沫是不用去除的，因為這些浮沫都是肉質的蛋白質或油脂形成的，隨著時間的推遲，這些浮沫會完全地融入到湯中，從而使湯喝著很鮮，肉還吃著很嫩口，如果將這些浮沫去除了，還會導致燉好的排骨不香呢。

使用者15155149231012021-05-18 04:56:00

可能是焯水時的血水沫吧，沖洗乾淨就沒有了，