使用者5581678182433412020-01-09 21:37:47

包括雞趾骨的脫骨和雞小腿骨的脫骨；它們依下列順序進行：

①將帶骨的雞爪在開水中煮35-50分鐘，即可達到骨肉易於分離的程度；

②撈出並涼幹；

③將雞掌心向上，用切具由趾甲處橫向將雞趾切開，露出趾骨，然後將切具縱向向上剖至雞掌關節處；

④取出雞趾骨；

⑤用切具尖由雞掌關節處橫向剖至雞小腿後端，並露出小腿骨；

⑥取出雞小腿骨；

⑦將割開部位的皮肉壓合。本發明的優點是：方法簡捷，便於操作。使雞爪脫骨後便於烹調、便於食用、免去入口脫骨的煩瑣方式。