美食旅途2017-08-20 22:16:58

包子餃子的蘸汁這個問題還是有點不好回答，因不同的地方、不同的人都有所不同，口味需求就有所不同。“南甜北鹹，東辣西酸”是原來傳統釣習慣，不過現在都有所融合。在此，小編就自己所瞭解的方法羅列於此，看能否幫助有需要的朋友。

灌湯包的蘸汁：灌湯包是包子中湯汁很重的，口感有些膩人，所以很多人食用的時候，是需要用醋來解膩的，一般用鎮江香醋，退而求其次是用老陳醋，只是醋呢？又有點酸澀，所以又加了點薑絲。方法是用調味醬汁的瓶裝醋的話，放入碟子5克左右的薑絲，邊到變數數，一份數三秒就可以了。

餃子的蘸汁：有紅油味、醬油味、香醋味、香油味、怪味、蒜泥味、豆瓣味等。這裡主要強調一下醬油，有些地方用生抽，有些地方用黃豆醬油，個人比較喜歡用黃豆醬油。關於紅油，有些地方的紅油是油多辣椒少（喜歡辣椒的香味）有些地方喜歡油重點，但還是要有辣椒的仔仔，因香味要濃郁一些。還有一些人吃餃子的時候在上面所舉的蘸汁中喜歡放點醋，都是可以的，不過，只要加了醋味道就變了。

紅油味：鹽、味精、醬油、白糖、紅油

醬油味：醬油、蒜泥

香醋味：香醋或者老陳醋

香油味：醬油、蒜泥、香油

怪味：鹽、味精、醬油、芝麻醬、蒜泥、紅油

豆瓣味：熟制的豆瓣醬

口味的清淡和用量可以根據自己和當地人口味需求來調製。

以上是小編總結的一些蘸汁方法，當然可能還有其他的方法，望補充。

A1-蒸巴食-李琦2018-07-15 16:24:09

紅油的製作：首先要選擇菜籽油，然後小蔥，蒜，生薑，加上10種香料製作而成