使用者24824477770162021-01-29 19:36:52

不同的牛肉做法需要不同的醃製時間：

醃牛肉的材料

鹽、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蠔油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草

另外我們採取的措施是將水不斷的打進牛肉中。

做法一：

1）將牛肉切片，然後將牛肉片上用刀斬一斬（但不要斬斷）；

2）將牛肉片放入容器中，然後加蠔油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉將其扳勻，然後加上蛋清、生粉將牛肉不斷攪打，這時候要加入水，讓牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜過多，帶牛肉把該次的水吸完後再加水，直至牛肉吸滿水後在加入鹽。然後再加適量的水，充分攪打。放入冷藏中即可。

做法二：

1、把新鮮的牛肉先放開水中煮熟，再放通風的地方晾一天，把水分給晾乾。

2、最好放在玻璃缸裡醃製，記住玻璃缸中也不能有水分，放入晾過得牛肉，撒上一些鹽，魚露，還可放入少許的花椒。

3、把水燒開，在水中放些姜，枸杞子，熬製半小時，等開水徹底變常溫水後，倒入玻璃缸中

4、玻璃缸徹底密封過兩個月後拿出即可食。

具體事項：

1）牛肉片不要切的太后；

2）調料要依次加，切不可先加鹽；

3）水要分次加入，且要充分較大；

4）最好現醃現用，醃好後不要放置時間過長。

牛犇NBB2021-01-29 19:35:53

10分鐘。吃法不同，牛肉醃製的時間也不同。如果是在平常做菜吃，醃10分鐘就可以了。既能保持牛肉本身的香味。也可以鎖住香料的香味。如果做牛肉乾，則需要的時間比較長，牛肉加工處理後，還需醃兩個月才能吃，醃後也不能存放太長時間。