使用者42691079231602021-12-28 11:47:01

茶葉回甘就是喝茶時初嘗苦味，之後喉龍返回甜味、苦甜交織形成的獨特體驗。萊垍頭條

這是由於茶葉含有的特有物質導致的：萊垍頭條

一、茶多酚。多酚類物質呈現苦味和澀味，其含量的多寡與茶湯的回甘程度正相關；萊垍頭條

二、黃酮。味覺表現獨特，初嘗苦澀，然後會呈現自然甜味的感覺；萊垍頭條

三、氨基酸。是構成茶鮮、爽的部分，春茶比其它季節含量高，因此春茶的鮮味和回甘更悠長；萊垍頭條

四、有機酸。透過刺激唾液腺的分泌讓人感覺回甘生津；萊垍頭條

五、糖類。茶的多糖靠其一定的粘度在口腔中透過涶液澱粉催化酶催化成麥芽糖，正是這個過程的時間差造成回甘效益。頭條萊垍

使用者5194484401332021-12-28 11:11:19

茶葉回甘效應是主要由苦澀味與甜味共同作用形成的特定滋味，是一種入口時清甜微苦澀，在口腔內回味較長，且隨著時間的推移甜味逐漸超過苦澀味，最終以甜味結束的一種味道。

其感官體驗主要表現為：“入口微苦，回味清甜”、“入口苦中帶甜，隨後苦味漸消，甜味漸長，甜的餘味較苦味長”等特點。

就像我們在日常中喝茶時，剛喝茶的時候有點苦的味道，然後喉嚨慢慢變得甘甜的味道！垍頭條萊

博學柑桔5p2021-12-28 11:10:22

顧名思義就是苦味在口中轉化後產生甘甜的過程，所謂苦盡甘來。優質茶在飲後都會立刻喉頭泛甘、而後上升擴散到整個口腔，經久不退。

但回甘有強有弱、有短有長，一般來說，回甘強則優，但只要可明顯感覺出來即可，這種回甘給人感覺是非常自然的。頭條萊垍

有些茶葉，茶香、口感等指標都表現不錯，但是回甘時間短，基本上喝完就完了，此種茶的等級也不會高到哪去。垍頭條萊

蟲子703062021-12-28 10:58:04

茶葉回甘，是人們飲茶常有的自然感官效應和對於優良茶葉滋味的正面評價。回甘效應是主要由苦澀味與甜味共同作用形成的特定滋味，是一種入口時苦澀微甜，苦澀味居上，但在口腔內慢慢回味，且隨著時間的推移，甜味逐漸超過苦澀味，最終以甜味結束的一種味道。