使用者15609141891052602020-03-31 15:06:29

醋中所含的醋酸是種弱酸，且濃度很低，用來涼拌蔬菜時不會破壞芹菜的營養成分，所以可以放心食用。

炒芹菜時放醋，情況就不一樣了。菜加熱後會加速醋酸與菜的化學反應，醋酸會大大破壞胡蘿蔔素含量，而芹菜屬於綠色蔬菜，加熱烹製過程中，營養物質和葉綠素在醋酸的作用下會被破壞，使綠色蔬菜迅速變成黃褐色，既破壞了菜餚的美感，又使菜餚營養價值降低。因此，炒芹菜等蔬菜時最好不要加醋。芹菜炒瘦豬肉（或者肥豬肉）~~~ 味道吧~~~挺爽的，一、首先要有煲過湯的（瘦肉或）肥肉~要切好~~~ 二、開鍋先炒芹菜，油不用太多，因為接下來要放肥肉~~（瘦肉就要放多點油） 三、芹菜不用炒多久，四成熟就OK了，接著開大火，把切好的肥肉（瘦肉）放下去，猛炒它，最好放點士油~~ 炒差不多一分鐘就OK了~~