牛牛怕困難2022-05-25 08:14:47

主料：牛蹄400克

輔料：鮮蘑100克 花生碎30克

調料：鮮辣汁10克 蔥姜20克 糖10克 鹽15克 老抽10克 紅曲米15克 麻椒3克 花椒3克 幹辣椒5克 東古一品鮮10克 香辣醬10克 辣椒醬8克

做法：

1、牛蹄燒皮洗淨，放入用鮮辣汁、辣妹子辣椒醬、美味香辣醬、東古一品鮮、幹辣椒、花椒、麻椒、紅曲米、老抽、鹽、味精、糖和蔥姜調兌成的滷水中滷製3小時，至皮肉將離骨時撈出，控淨湯汁放入盤中待用；

2、取一淨鍋，加入適量原汁和高湯，調好口味和顏色，勾芡後淋在牛蹄上，鮮蘑沸水後襬在四周，花生碎灑在上面；

3、另一淨鍋加少許蔥油，燒熱炸香乾辣椒，倒在牛蹄上即可。

huiqiong金2022-05-25 07:25:53

將牛腳冷水下鍋焯水後盛出，生薑下入鍋中炒香，放入豆瓣醬，倒入牛腳翻炒，放入辣妹子醬翻炒，加入鹽、八角、香葉、花椒、乾紅辣椒炒香，加啤酒翻炒，加水燒開，倒入高壓鍋中，蓋蓋上汽後壓25分鐘左右，起鍋燒油，放入大蒜子、小米辣、黃泡椒、蠔油、辣妹子炒香，放入壓好的牛腳，加入雞精、青辣椒段、青蒜收汁即可。

牛犇NBB2021-02-15 17:04:41

1。 牛蹄打成段狀，洗淨焯水。加入生抽，料酒，鹽抓勻，醃製20分鐘待用。

2。 切好作料待用。

3。 作料下熱油鍋，煸出香味。

4。 加入蹄子爆炒2分鐘，然後加入適量開水小火燉。

5。 燉5分鐘，用筷子戳一下，如果爛了就大火收汁即可裝盤。