洋仔開箱2018-11-11 12:41:24

抹茶是採用天然石磨碾磨成微粉狀的蒸青綠茶。最新鮮、最營養的一種茶品！

濁哉大魔王2018-11-11 22:48:17

抹茶自制

很多朋友們和我一樣是抹茶控，喜歡製作各種抹茶味道的食物。網上抹茶品種多，但是品質參差不齊，很擔心遇上加色素的抹茶粉，很多朋友不會辨認抹茶的好壞，食用的東西還是應當確保安全健康最重要，顏值則是其次，要求高的廚友還是某寶買抹茶粉吧！下面我把自己平時做的抹茶粉方法簡單總結如下，希望可以和廣大廚友學習討論：

用料

步驟一

我選擇的綠茶是方綠的徑山茶，蒜廄是大理石質地的（有乾粉機更好）

步驟二

用電子稱稱好50克綠茶，簡單將雜梗挑出，用蒜廄使勁搗2分鐘，待質地變細再輕搗！（防止粉末飛出）

步驟三

用篩網將搗好的茶粉篩碗裡，大的茶粒要回廄再搗，約反覆3次即可。

步驟四

重複步驟3，直到50克全部篩網完畢，抹茶粉就製成了！

自制抹茶粉的小貼士

1、蒜廄，碗，篩網必須是乾燥的，否則直接接觸會使綠茶變質。 2、抹茶粉做好後儘快放到密閉容器儲存，這樣不影響抹茶口感。

後廚小陸2018-11-11 23:44:51

很高興為你解答，希望對你有所幫助

抹茶的加工工藝一般為：採摘茶樹鮮葉、蒸青綠片、低溫乾燥、超微粉碎

智慧趙老師2018-11-13 19:16:10

簡單給大家回答這個問題：

（1）採摘優質新鮮茶葉

（2）採用機械除溼

（3）利用裝置蒸青

（4）冷風機降溫

（5）揉制：粗揉、中揉、精揉

（6）利用烘乾機、切茶、研磨、