空想QWQ2019-06-11 08:11:46

：八十多耶！前幾天我還弄了一隻十七斤的，1445麂子，是生長在叢林，草地的一種鹿科野獸。肉質細膩，味道鮮美，是野味中的上品。諺語有傳“吃了黃燜麂，能趕三架山。材料麂子肉 600克花椒 0。5克辣子 3克草果 0。3克薑片 5克白糖 10克蒜片 10克肉清湯 500毫升精鹽 。10克菜籽油 100克做法1。將麂肉切成小方塊，用清水漂洗乾淨。2。炒鍋上火，注入菜籽油，燒至七成熱，下辣椒，花椒煸出香味，下蒜、薑片煸香，再下麂肉炒 10分鐘，注入肉清湯，加鹽、草果和白糖，移至微火上，加蓋燜熟即成。〔工藝關鍵〕鹽和糖宜先加。待麂肉燜至七成爛，再加入鹽和白糖，小火燜 20分鐘左右即可，既能入味，肉質又軟嫩成形。〔風味特點〕1。中醫認為，麂肉性味甘平，有補氣、暖身、化食、祛風、能療五痔等功效。《本草綱目》記載：“其肉主治五痔病，炸熟，以姜醋食之，大有效，麂舌可治驚風”。2。黃燜麂子肉，為傈僳族傳統風味，麻辣鮮香，色澤紅亮，營養豐富，食療顯著。太貴野味吃不起啊！頭條萊垍