黃燜雞米飯的原材料都是來自哪裡？
趙四2014-10-26 17:34:38算是是半個餐飲業的，僅以我所知道的來說。
本人在學校餐廳裡面，正好有一家楊銘宇黃燜雞米飯，他家總部在濟南，算是黃燜雞米飯裡面做的最大的了，雞肉和調料都是總部配送。雞肉就是塊狀可直接使用，答主目測是琵琶腿。其他的黃燜雞應該都是“學習”的楊銘宇黃燜雞，感覺楊銘宇黃燜雞在業內頗有肯德基的地位。
其他的阿貓阿狗黃燜雞都是隻給配送調料醬，雞肉啊什麼的自己採購。
至於題主說的味道感覺差不多，是因為配送的調料都差不多啊，主要就是蠔油，醬油，味精，鹽。題主完全可以自己做出來啊。
最後，第一次答題，萬分緊張激動，如有錯誤，歡迎大家指正。
知乎使用者2014-10-26 18:08:07啊啊啊，我來回答，我剛做了好幾頓黃燜雞米飯！
答案是：
雞肉和菜等原料大多是市場裡自己直接購買，醬料是從淘寶上買的或者加盟店總部配送的。
黃燜雞的味道主要靠醬，個人想做，在淘寶上買就可以了，有小包裝，可以做4-5頓。
雞腿抄水後，加香菇，加這個醬，很少的水，高壓鍋八分鐘，再收幹（可加土豆、金針）就得。味道和店裡賣的一模一樣，
好多店都在淘寶上進貨的，因為加盟的話要花三萬多還是兩萬才能得到這個醬，不是配方，而是總部配送這個醬，雞肉肯定是不配送的，不划算。至於雞腿不柴的原因就是用高壓鍋燉，那麼短的時間不可能柴。
原料嘛跟據我分析醬油、糖、黃酒、大料等香料、豆醬或者蠔油，肯定沒有罌粟殼，為啥，因為我從小吃罌粟殼火鍋長大，一吃就知道了（僅限我買過的醬料）
賀紅紅2016-02-11 14:32:02黃燜雞是怎樣一夜之間，屌絲逆襲進入快餐界前列的呢？不管你怎麼不服，黃燜雞確實一夜之間火遍大江南北，所以我們還是來看看黃燜雞是個什麼鬼吧。
黃燜雞源自魯菜黃燜雞塊，這道菜其實就是濟南的一道菜。1927年，濟南府魯菜名店“吉玲園”由於名廚雲集，佳餚迭出而紅極一時。各商富賈，達官顯貴紛至沓來。與當時的“匯泉樓”聚豐德“並稱省城三大名店。其招牌菜”百草黃燜雞”更是深受時任山東省主席韓復榘的喜愛。他曾為此賞銀三十塊，並稱贊說：“此雞匠心獨運，是上品之上，當為一絕”。
其實在講究的魯菜中，黃燜雞隻能算是魯菜中的家常菜品了。家常有兩種含義：一是食材廉價，尋常百姓都能負擔得起；二是烹製方式多樣，沒有統一的“規矩”，這使得黃燜雞塊得以在不同廚師手中呈現出一家一味的口感。
在早些年，就算是在濟南這道菜也沒怎麼風行起來，要說火起來也是這幾年的事，這道菜用新鮮雞塊，輔以香菇、冬筍與木耳，經過並不複雜的工藝放入鍋中燜制，少則十分鐘多至一小時，味鮮汁濃、色澤黃亮的黃燜雞便製成了。作為中國歷史最悠久的菜系，魯菜以鹹鮮為主，很多名菜——諸如九轉大腸、蔥燒海參、油爆雙脆之流，都是不折不扣的下飯菜，黃燜雞塊也不例外：這道菜雞汁濃，帶鮮甜，入口爛，淡醬色，夾一塊放在白淨的米飯中，幾乎可以全程感受到黃亮的湯汁將雞的鮮香味道滲入米飯的整個過程；在米飯隨著湯汁的擴散而變成均勻的淡黃時一口咬下，那滋味足以軟化世界上最冰冷的腸胃……
黃燜雞
原料：一隻三黃雞或土雞 香菇 辣椒
調料：蔥、姜、蒜、花椒、小茴香、桂皮、香葉、白芷、良姜、肉蔻、草果、黃豆醬、生抽、老抽、耗油、冰糖、料酒。
把雞切成大塊，倒入生抽與料酒。
用手抓幾下攪拌均勻。
把辣椒與香菇洗淨切好。
起鍋熱油放入花椒大料等等香料。
放入切好的蔥薑蒜。
放入雞塊，煸炒到變色，加入黃豆醬，繼續煸炒。
加入冰糖，翻炒。
加入耗油，生抽、老抽、冰糖、料酒翻炒，最後加水開始燉雞。
水開後加入香菇。
把湯汁收的差不多時加入辣椒，就可以出鍋了。
怎麼樣，不孬吧！
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華為2018-09-15 10:58:44據統計，在緊張的生活節奏下，44%的年輕人有八成以上的餐食透過外賣解決，有19%的人甚至只會在外吃飯。可是，餐館裡的食物，真的讓人放心嗎？
以“中式快餐四巨頭”之一的黃燜雞米飯為例，靠著量大價低，它成為許多年輕人外賣的首選。
今年剛畢業的李巖巖，號稱“黃燜雞百科”。他熟知哪家的量最大，哪家的味道最好。但如果問他，哪家的原料最可靠，他也說不出個所以然。
每天，都有無數的食材進入市場、進入餐廳、進入我們的胃，但它們是從何而來？是否可靠？恐怕商家與食客，都說不清楚。
古有銀針試毒，如今我們可否透過物聯網等技術，對食物的生產和運輸過程溯源，降低我們舌尖上的風險？
19年前，“物聯網”的概念被提出，而今它即將為我們的生活帶來改變。
物聯網基於資訊感測裝置，實時採集物體或過程資訊，透過物與物、物與人的網路連線，實現智慧化識別和管理。通俗點兒說，就是透過感測器實現物體的數字化，讓萬物都能“開口說話”。
以一隻雞為例，運用物聯網技術的養雞場，可以為每隻雞建立專屬檔案，實時記錄它們的運動狀況、進食情況和身體特徵，讓它們的身世明明白白。
每年，中國糧食消費量在12900億斤左右， 在這樣的巨大需求之下，糧食的質量如何控制？
農業物聯網，可以監測農作物生長環境中的溫度、溼度、pH值、光照強度、土壤養分、二氧化碳濃度等引數，透過自動控制系統，確保農作物擁有最佳的生長環境，從而提高產量和品質。
華為在青島海水稻研發中心建立“農業物聯網全球聯合創新中心”，建立以物聯網、大資料、雲計算為支撐的智慧農業平臺。
透過“要素物聯網系統”，對光照、溫度、鹽鹼度等資訊進行收集，並傳送到華為雲端大資料中心，透過人工智慧系統和專家診斷，提供靶向藥品、定向施肥，對鹽鹼地進行“四維改良”，讓鹽鹼地上也能生長出高品質的大米。
從農場到餐桌，食品原料要經歷預加工、檢疫檢驗、冷鏈運輸、烹飪等環節。讓整個流程可追溯，同樣離不開物聯網的應用。
當雞肉進入冷鏈物流環節，物聯網能夠對冷運車實時定位，掌握貨物到了哪；還可以對食材狀態進行監控，確保在運輸中能被妥善管理。同時，透過線上排程和配送視覺化，實現貨物的定製化配送。
物聯網讓整條食品製造鏈上下游資訊可被隨時記錄，隨時調取。讓使用者放心溯源，放心吃飯。
相信有一天，隨著物聯網在養殖業和農業中的深度應用，以及食品安全管理制度的日益健全，當李巖巖照常點一份外賣，用手機一掃，就能知道關於這份黃燜雞米飯的全部資訊，確保入口的食物絕對安全。
而售出這份外賣的商家，不僅能透過物聯網管理原料供應商、原料庫存狀況、外賣平臺訂單，更能透過實時反饋的大資料瞭解使用者偏好，在商業競爭中拔得頭籌。
藉助物聯網技術，智慧畜牧業、智慧農業、智慧物流已逐步改變我們的工作和生活。萬物感知、萬物互聯、萬物智慧的時代，近在眼前。
來華為全聯接大會，領略更加精彩的智慧世界。
華為全聯接大會2018
起個名字2021-10-22 19:50:36這裡有詳細的食材說明哦