愛瑜伽的曉麗2021-08-17 20:59:20

“鹹牛奶”是饒平縣浮濱鎮大新溪村傳統食品，至少有著200多年的歷史，鹹牛奶是鹽醃的奶疙瘩，據說一定要水牛，水牛奶濃稠噴香，擱些醋，靜置後乳酪凝結，用鹽醃，用紗布擠壓，捏成蠶繭大小就是了。 鹹牛奶純屬農家副產品，多半在趕墟時賣，奶疙瘩總是泡在濃鹽水裡，白得微微泛青，有濃縮了的奶味。其濃香撩人食慾，其鹹味亦醒你耳目，非下飯不能入口，裝在透明廣口瓶裡，常溫下十天半個月依然雪白硬挺，它的含鹽量大概是驚人的。

潮汕人喜歡早上喝稀粥，一晚熱騰騰的粥，趁熱埋幾粒雪白的鹹牛奶，傾刻便柔軟如綿，食之餘味無窮。