使用者29362132138892021-12-27 12:54:26

腸粉

說起腸粉，它的口味可不止有一種，腸粉根據地區的不同，分為潮州腸粉、饒平腸粉、澄海腸粉等，而這些腸粉的不同除了腸粉皮的口感不一樣之外，還有醬料的不同。潮州腸粉用的是花生醬和芝麻醬，而且皮也比較厚，而汕頭腸粉則是潮汕腸粉裡面皮最薄的，而饒平腸粉還有鹹甜兩種不同的醬料可以選擇。身為潮汕人，腸粉也是很多潮汕人會選擇的早餐或者夜宵，在潮汕的大街小巷，隨處可以看到腸粉店的影子。

牛肉粿

來潮汕不吃牛肉粿怎麼可以呢？潮汕的牛肉粿有煮和炒兩種，用的是一種類似於河粉的粿條來烹飪的。牛肉粿條湯用的是牛骨熬成的湯，裡面加上粿條，牛肉以及牛肉丸，還在上面撒了一把香菜，吃起來口感鮮美。而炒牛肉粿則要用上切得很薄的牛肉、番茄還有芥藍，而且不管是煮牛肉粿還是炒牛肉粿，沙茶醬都是少不了的，可以說是潮汕牛肉粿的靈魂之在了。

砂鍋粥

在潮汕的夜宵檔上也少不了砂鍋粥的影子，粥是潮汕人的主食，而用砂鍋熬成的粥則多了些香滑感，再加上其他配料，吃起來既暖了胃又暖了心。潮汕的砂鍋粥一般是加了豬肉和海鮮，粥熬成後再在上面撒上一把蔥花，吃起來別提多鮮甜可口了。吃粥時也可以配上一碟普寧豆醬，用它來蘸粥裡的食材超美味。

豬腳圈

豬腳圈是潮汕地區的一種油炸小吃，不過它和豬蹄可沒什麼關係，只是這種圓圓的小餅看起來很像豬腳罷了。要炸豬腳圈，可離不開粉漿，它用的是粳米粉和木薯粉配製而成。製作的時候需要先拿一把鐵柄盞放在油鍋裡進行加熱，然後再拿出來倒上粉漿，等粉漿受熱形成小碗的形狀再加入餡料，之後再倒入一層粉漿，放在油鍋裡炸到金黃就可以了。而豬腳圈裡面的餡料大多是芋丁、紅豆、生蔥珠、五香粉和精鹽，吃起來香脆可口，是很多潮汕人喜歡吃的“下午茶點心”。

蠔烙

潮汕海鮮多，而潮汕人在海鮮上的吃法也可以說是頗有心得。像蠔烙就是很多潮汕人都喜歡的特色小吃。它用的是蠔肉、雞蛋、木薯粉以及蔥花煎成的，香酥中又帶著蠔肉的鮮甜，再沾上魚露就可以了。潮汕人一般會在下午或者是夜宵的時候點上一份蠔烙，有時候還會配上潮汕功夫茶，解膩又管飽。

龍曦妹2021-12-27 13:46:34

1、潮汕蠔烙：這是用薯粉生蠔雞蛋做成的美食，成品的蠔烙金黃酥脆，口感絕佳。

2、腐乳餅：以精麵粉製成餅皮，餅餡中，腐乳塊百分之二點五，名酒含百分之二，白豬肉要經過精選，切成肉丁，佔百分之十八點二，粉糖含量百分之二十七點五，還有蒜頭等，配料總共在十四種以上。

3、潮汕牛肉丸：牛肉丸又分有牛肉丸與牛筋丸兩種，牛肉丸細嫩口感嫩滑而牛筋丸則較有嚼勁。牛肉丸是潮汕地區著名且有很具備代表性的特色小吃。

4、肚臍餅：光潔的餅身上有個小圓孔，流淌出深色的紅糖和番薯混合的甜汁，薄脆甜蜜，非常好吃。

5、潮汕腸粉：潮汕腸粉與廣州布拉腸雖相似但卻又大有不同，潮汕地區的腸粉結合了本地的口味，經過長時間的嘗試改良從而造就了新的特色風味。

6、滷鵝：滷味在潮汕地區也是影響巨大的，潮汕本地人十分鐘情於滷味。而滷味中最要品嚐的就是滷鵝，特別是潮汕特產的獅頭鵝滷味，更是肥而不膩，香滑入味。

7、潮汕粿汁：原是潮汕農村作為點心解飢的米制農家小吃。其做法是：先在鼎中放水，煮開後將調好的米漿澆在鼎邊四周，讓米漿煎熟後剷下，並調入潮汕調味品後即成。店鋪做的潮州粿汁，要放入蔥珠朥，再加上滷味，如滷豆乾、滷豬肉、滷豬腸等。

尹青山79850271077642021-12-27 13:24:34

潮汕美食，就是指汕頭、潮州、揭陽三市的美食。潮汕平原獨有的菜式及按潮人口味加工改造了的外來菜的總稱。潮州菜與廣州菜、東江菜齊名，合稱廣東三大菜系。

潮菜又是中國四大菜系之粵菜主幹，潮汕菜一貫是廣東菜的代表，發源於潮汕平原，歷經千餘年而形成和發展，以其獨特風味自成一體。清而不淡，鮮而不腥等。

透過學習潮汕美食的歷史及文化，瞭解到中國更多的傳統美食，讓中國美食走向世界。