說茶ShowCha2020-08-26 12:27:01

安溪縣屬南、中亞熱帶海洋性季風氣候。由於地形地貌差異，形成內外安溪明顯不同的氣候特點。東部外安溪屬南亞熱帶，年平均溫度19~21 9C，年降雨量1600 mm~1800 mm，氣候宜人，冬季短暫無嚴寒，適合多種農作物生長。安溪鐵觀音主產區在西部的“內安溪”，這裡群山環抱，峰巒綿延，雲霧繚繞，年平均氣溫15~18 °C，無霜期260~324d， 年降雨量1700~1900 mm，相對溼度78%以上，有“四季有花常見雨，冬無雪卻聞雷”之諺。土質大部分為酸性紅壤，pH 4。5~5。6，土層深厚，特別適宜茶樹生長。

安溪地理特徵特殊，來自泉州灣的東南風與來自漳平平原的偏西風在境內形成混流，使每年5月初和10月初晝夜溫差大，恰逢安溪鐵觀音採製春秋兩季，特別有利於製作高品質鐵觀音。

安溪主要產茶區為西坪、祥華、感德、龍涓四大產區，不同產茶區所生產的茶葉有著不同的品質特徵。

以秋茶鐵觀音為例，龍涓產區區域主要包括：龍涓鄉、虎邱羅巖、蘆田鎮中西部等安溪西南部地域，所產茶葉的品質獨樹一幟。品質特徵主要有：其一， 外形條索重實沉重，色澤油潤；其二，香氣濃郁度更高，聞之茶香撲鼻，讓人心曠神怡；其三，湯色金黃清澈，入口醇厚飽滿，有充足的回甘度。

感德產區區域主要包括：感德鎮、劍鬥鎮、桃舟鄉、湖上鄉、福田鄉東部等地。其茶葉品質特徵主要有：一、香氣清高，無論聞蓋杯，或是湯人口，甚至沖泡揭蓋之際，其香之濃；二、湯水色澤清澈度尤為突出，三泡之後，其湯色呈清黃色，清醇見底；三、湯水入口，細品可感其味帶微酸，口感特殊。

祥華茶區區域主要包括：祥華鄉、長坑鄉、福田鄉南部等地區。其茶葉品質特徵主要有三點：一、口味純正，入口後茶味充溢；二、湯醇，湯水厚實，有稠感，俗稱“茶水好”；三、回甘強，茶水入口吞嚥後，有留於口齒舌部的感覺，清甘爽朗且強烈持久，讓人久久回味，意猶未盡。

西坪茶區區域主要包括：西坪鎮、虎邱鎮、大坪鄉等鄉鎮。其茶葉品質特徵主要有三點：湯濃、韻明、純香。“ 湯濃”指所泡茶湯呈金黃色，色澤亮麗，色度較深；“韻明”指安溪鐵觀音特有的觀音韻明顯，飲後口喉有爽朗感覺；“純香”是指其香氣純正幽雅。