泥糖小丫2018-09-19 23:28:14

老奶洋芋，一聽名字就知道是合適老人家吃的一種做法。洋芋就是土豆，是人民大眾喜歡吃的蔬菜之一。

我們這裡盛產洋芋，所以有多種吃法，我們這裡的洋芋有紅皮黃心芋，黃皮黃心芋，紫皮紫心芋和黃皮白心芋。

做老奶洋芋得用前三種洋芋才好吃，因為前三種吃起來又沙又膩，口感很好，而白心芋吃起來有的脆，只合適油炸或者切片曬乾。

做老奶洋芋，有三種做法，一種是辣的，一種是不辣的，還有一種是酸辣的。下面我為大家介紹酸辣的做法。

首選得準備好酸菜，切細備用，然後把洋芋放水裡煮，大的洋芋可以切成小塊。煮熟後撕皮，

放臼裡舂成泥，然後舀出來，鍋裡放水，煮沸，然後把洋芋泥放進去煮，煮時不停的攪動，煮得粘粘的。

最後放入酸菜，味精，鹽，喜歡吃蔥的加點蔥花攪拌均勻即可。味道酸鮮可口，拌飯非常好吃下飯。

還有另兩種老奶洋芋的做法就是把煮熟的洋芋用勺按細，用油燴一下。喜歡吃辣的放辣椒麵，不喜歡吃辣的放蔥花。

這種做法很合適老人食用，入口即化，而且營養又開胃。合適老人食用的，農村裡還有另一種做法，就是舂焙洋芋粑粑。

先把洋芋洗淨切開，放入臼裡舂細，舂時加入花椒，新鮮小米辣，鹽，味精。舂好拌勻然後舀到鍋裡焙。

焙時放少許油，火不能大，等底部發出香味時在翻，待兩面煎焙得焦黃即可。特點香糯軟辣，開胃下飯，對食慾不振，沒有牙齒的老年人特別合適。

但小丫也非常愛吃，要不然怎麼會知道怎麼做呢！這種做法你是否也吃過呢，沒有的話試一下吧！

小丫文字原創，部分圖片來自網路